المقادير

- لتحضير الدجاج :
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
البصل : 1 حبة (مقطع)
الدجاج : دجاجة (مقطع لـ 8 قطع)
بهارات : حسب الرغبة (هيل / قرفة / زنجبيل / حبّ للسلق)
ملح : ملعقة صغيرة
ماء ساخن : 2 كوب
الزيت النباتي : حسب الحاجة (لدهن الدجاج)
- لتحضير الأرز :
الزعفران : ملعقة صغيرة
ماء ساخن : ربع كوب
سمن : 4 ملاعق كبيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع ومغسول)
ماء ساخن : 3 أكواب ونصف
ملح : ملعقة صغيرة
بهارات : حسب الرغبة (هيل / قرفة / قرنفل / حبّ)
- مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
- زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)

صورة توضيحية

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج: سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل، والدجاج المقطع وقلبي حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.
أضيفي بهارات سلق الدجاج الحبّ، والملح، وصُبي الماء الساخن على الدجاج، وغطي القدر، واتركي الدجاج إلى أن يستوي لمدة ساعة.
بعد مرور الوقت، انشلي الدجاج من القدر، وضعيه في صينية الفرن، وادهني الوجه بالزيت، ثم أدخلي الصينية للفرن حتى يتحمر.
لتحضير الأرز: في طبق جانبي عميق، انقعي الزعفران بربع كوب من الماء الساخن، وضعيه جانباً.
سخني السمن والزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الأرز البسمتي المصفى، وقلبيه قليلاً، ثم صُبي الماء الساخن، وأضيفي البهارات الحبّ مع الملح.
اتركي الأرز على النار حتى النضوج لمدة تتراوح ما بين 20 – 25 دقيقة.
بعد إستواء الأرز، أضيفي الزعفران المنقوع على شكل خطوط وقلبي الأرز.
يُقدم الأرز ساخناً مع الدجاج المحمر، ويُزين بالمكسرات والزبيب بحسب الرغبة.