Share this link via
Or copy link
رقبة خروف محشية بالتفاح
* المقادير:
- رقبة خروف مخليه للحشو زيت زيتون
- بصل مفروم خشن
- ثوم حلقات
- تفاح مقطع مكعبات صغيرة
- قرفه مطحونة
- بهارات + ملح وفلفل
- قرنفل مطحون
- جوزة الطيب مطحونة
- روزماري طازج
- لحم ضأن مفروم
- فستق صحيح
- فتات خبز مطحون
- بيض مخفوق+ لسلق الرقبة جزر قطع
- كرفس قطع
-بصل قطع كبيرة + هيل
- ورق غار + قرنفل + فلفل أسود
- قطع عظم
* التحضير:
- يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويُضاف البصل والتفاح ويُتبل الخليط بالقرفه والبهارات والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب
- يُضاف الروزماري يُقلب الخليط حتى تذبل المكونات ثم يُغطى الوعاء ويترك لمدة 5 دقائق حتى تحمر ثم تُرفع جانباً
- يُخلط في وعاء عميق اللحم المفروم والفستق وخليط البصل والتفاح
- يُضاف لخليط اللحم دقيق البقسماط والبيض وتخلط جيداً حتى تتداخل كل المكونات
- تفرد رقبة الخروف على سطح مائدة وترش بقليل من الملح والفلفل
- يُفرد عليها خليط الحشو ثم تلف على شكل أسطوانة بحيث يكون الحشو للداخل وتُرش بقليل من الملح والفلفل من الخارج
-تُربط بخيط خاص (خيط اللحام) وتلف بورق بلاستيك أوورق ألومونيوم
- تُسلق مع الجزر والكرفس والبصل والتوابل الصحيحة مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر وتُترك حتى تمام النضج ثم ترفع على النار
- تُترك لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى حلقات ويقدم مع صلصة طماطم وخضروات مشوية