الفلفل الأسود من أقدم البهارات المعروفة وأكثرها تناولاً في كافة أنحاء العالم, وينصح الأطباء بتناوله لما يحتويه من فوائد كبيرة. وتعود هذه الفوائد الصحية الموجودة في الفلفل الأسود بالدرجة الأولى، إلى وجود المركبات الحارة فيه والمواد العطرية. وقد تبين أن تناول الفلفل الأسود في الأطعمة بشكل يومي يمد الجسم بحوالي 20% من حاجته اليومية من المنغنيز، و15% من فيتامين ك، و12% من الحديد، و7% من الألياف.

كما يسهم تناول الفلفل الأسود في زيادة إفراز عصارة المعدة التي تساعد على هضم المواد البروتينية بسرعة. كما يقلل من فرصة تكوين غازات البطن، أو حصول نوبات الإمساك. وتناول الفلفل الأسود يحفز أيضا إفراز العرق، يخفض حرارة الجسم في حالات الحمى. وهو مفيد أيضاً في زيادة إدرار البول.