المقادير:
• 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون

• عصير نصف ليمونة حامضة

• 4 شرائح سلمون منزوعة الجلد، وزن كل منها 175 غم

• ملعقتا طعام من الخل

• 3 رؤوس بندورة مقشرة ومنزوعة من البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

• 250 غم من الزبدة (ملعقتا طعام)

• فص ثوم مهروس

• 8 أكواب سبانخ مفرومة

طريقة التحضير:
1

تخفق ملعقتا الطعام من زيت الزيتون مع عصير الحامض، وتضاف إليهما التوابل

2

توضع شرائح السلمون في طبق غير معدني ويصب فوقها المزيج المخلل

تغطى وتترك منقوعة في البراد لمدة ساعة تقريباً

3

يوضع بقية الزيت، الخل والبندورة في مقلاة صغيرة، وتحفظ جانباً

4

تحمى مقلاة صغيرة مسبقاً، توضع عليها شرائح السلمون وتطهى لمدة 3 دقائق تقريباً، من جهتن ثم تقلب برفق وتطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية من الجهة الأخرى حتى تصبح ذهبية ويقشر السمك

5

في هذه الأثناء تذوب زبده في مقلاة كبيرة

يقلى فيها الثوم برفق لمدة دقيقتين

يضاف السبانخ، ويحرك جيداً ويطهى حتى يذبل

ثم تضاف إليه التوابل

تخلط السبانخ مع صلصة البندورة

6

يوزع السبانخ على 4 أطباق، ثم توضع شريحة السلمون فوق كل طبقة سبانخ، وتسكب فوقها ملعقة من الصلصة الساخنة وتقدم على الفور