المقادير:
العجين
1 كوب دقيق

2/1 كوب نشا

1 ملعقة صغيرة ملح 

1 ملعقة كبيرة زيت

4/3  كوب ماء

الحشو:
1 ملعقة كبيرة زيت 

 
1 بصل مفروم

 ملح و فلفل

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة )

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم

1 سمك فيليه

زيت للقلي

الطريقة:
- يُخلط الدقيق مع النشا ، الملح و يُقلب جيدا

- يُضاف الزيت للخليط مع العجن

- يُضاف الماء تدريجياً للعجين مع الاستمرار في العجن حتي يُصبح عجين متجانس

- يُترك العجين ليرتاح ثم يُفرد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق

- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و يُتبل بالملح و الفلفل و الكمون ، الكزبرة

- يُقطع السمك إلي شرائح بالطول ثم يُضاف للخليط مع إضافة البقدونس ، الريحان و يُقلب

- يُرفع ثم يُترك ليبرد ثم يُستخدم في الحشو

- يُقطع العجين علي هيئة دوائر أو حسب الرغبة ، يُدهن بالبيض ثم يُوضع الحشو و تُلف

- تُقلي الفطائر في الزيت الغزير الساخن حتي تُصبح ذهبية اللون

-  تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم تُقدم ساخنة