المقادير:
2كلغ من شهباية البقر أو العجل

100غ سمنة نباتية

جزرتان وبصلة كراث وعود كرفس وورقتا غار

بصلتان متوسطتان

رأسا ثوم، 8 حبات بهار حلو كاملة

ملح وبهار أبيض

كوبان من الماء وكوب من عصير العنب الأبيض

طريقة التحضير:
يغسل ويقطع كل من الجزر والبصل والكراث والكرفس إلى قطع من 2 سم

تخلط هذه الخضار مع حبات الهال وورقتيّ الغار في وعاء

ينظف رأسا الثوم من الأوساخ ويشق كل رأس في منتصفه، ثم يوضعان مع الخضار في الوعاء

توضع السمنة النباتية في قدر كبيرة خاصة بالفرن ولها غطاء، وتحمى السمنة على النار

يرش الملح والبهار فوق اللحم ثم يقلى اللحم في السمنة الساخنة حتى يشقرّ من كل الجهات

توزع الخضار حول شهباية اللحم قبل خبزها من دون غطاء في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة

يضاف كوبا الماء مع كوب عصير العنب الأبيض إلى اللحم والخضار ويتابع الخبز لمدة ساعتين مع ضرورة تبليل اللحم والخضار بين الحين والآخر بالعصارة، حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبي اللون

لتحضير الصلصة، ترفع العصارة الموجودة في صينية اللحم والخضار وتصفى في مصفاة بحيث يتم استخراج كل صلصة الخضار

يضاف إليها مقدار ملعقة طعام من الرو إذا لم تكن هذه الصلصة بالقوام المطلوب

الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص