* المقادير:
- حبة بصل أحمر مفرومة

- فص ثوم مفروم

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

- 250 غراماً من كبد العجل المقطّع إلى شرائح رفيعة

- 12 ورقة من عشبة القوّيسة

- ملعقتان كبيرتان من الخلّ

- ملح وبهار أسود

- هريسة بطاطا

* التحضير:
- في مقلاة كبيرة، قلّي البصل والثوم في زيت الزيتون، مدة 10 دقائق، على نار معتدلة، إلى أن يذوب البصل ويشقرّ لونه

- أبعدي البصل والثوم إلى طرف المقلاة وارفعي حرارة النار

- أضيفي كبد العجل وعشبة القوّيسة، ودعي المقادير على نار قوية، مدة دقيقة كحدّ أقصى، لكلّ جهة

- أضيفي بسرعة الخلّ فوق المقادير وانزعي المقلاة عن النار

- أضيفي الملح والبهار، ثم استخرجي كبد العجل وضعيه فوق هريسة البطاطا

إذا تبخّر الخلّ كلياً، أضيفي القليل من الماء

- ضعي المقلاة مجدداً على النار، وأعيدي وضع الثوم والبصل في وسطها إلى أن تسمك الصلصة

- تذوّقي الطعام للتأكد من وضع كمية كافية من الملح والبهار

- اسكبي الصلصة فوق الكبد قبل تقديم الطبق مباشرةً