الدهون تعوق قدرة الجسم على إنتاج الأنسولين، الذي يطرد السكر من الدم

يرتفع عادة مستوى السكر في الدم بعد تناول وجبة دسمة كما يساهم الكافيين في زيادته إلى مستوى يقرب من مستواه عند المرضى المهددين بالسكري.

صورة توضيحية

وأُعطي ستة رجال خليطًا من دهون مختلفة، وبعد ست ساعات تناولوا مشروبًا سكريًا، فارتفع مستوى السكر لديهم بنسبة 32% مقارنة مع آخرين لم يتناولوا أكلات دسمة. لكن ارتفاع مستوى السكر كان حتى أعلى حين أُعطيت مجموعة أخرى ما يعادل كوبين من القهوة بعد خمس ساعات على تناولهم الكوكتيل نفسه من الدهون. فقد ارتفع مستوى السكر بنسبة 65 % مقارنة مع الذين تناولوا مشروبًا سكريًا في التجربة نفسها. 

إنتاج الأنسولين
ونقلت صحيفة الديلي تلغراف عن الباحثة ماري سوليل بودوان من جامعة غيلف الكندية، حيث أُجريت الدراسة، أن الدهون تعوق قدرة الجسم على إنتاج الأنسولين، الذي يطرد السكر من الدم. وحذّرت من أن بقاء السكر في الدم فترة طويلة مضرّ لأنه يتلف أعضاء الجسم. نُشرت الدراسة في مجلة نيوترشن المتخصصة بالتغذية.