المقادير
*4 صدور دجاج
*4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
*1 بصل مفروم
*4 فص ثوم مفروم
*2 ملعقة كبيرة طحينة
*ملح وفلفل
*4 ملعقة كبيرة زبادي
*4 ملعقة كبيرة سمسم (محمص)
*6 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط
*زيت للقلي
الصلصة :
*2 ملعقة كبيرة زيت
*1 بصل مفروم
*3 فص ثوم مفروم
*2 ملعقة كبيرة دقيق
*1 كوب مرق دجاج
* 2ملعقة كبيرة مشروم (قطع)
*1 ملعقة كبيرة بقدونس (ورق)
الطريقة :
*تغسل صدور الدجاج وتجفف وتشق طولياً لتصبح مثل الساندويتش
*يخلط البقدونس مع البصل والثوم والطحينة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل
*تحشى صدور الدجاج بالخليط وتغلق بأعواد خشبية(حتى لا يخرج الحشو)
*تغطى صدور الدجاج بالزبادي من جميع الجهات
*يخلط السمسم المحمص مع دقيق البقسماط جيداً ويُتبل بالملح والفلفل
*تغطى الصدور بالخليط من جميع الجوانب وتُترك بالثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك
*تقلى في الزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبية اللون
*ترفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد
*ترص في صينية وتُوضع في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (لاستكمال نضجها)
طريقة عمل الصلصة :
*يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف الثوم
*يضاف الدقيق لخليط البصل مع الاستمرار في التقليب
*يضاف مرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب لتصبح مثل البشاميل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل
*يضاف المشروم والبقدونس ويُقلب لمدة 5دقائق
*تقدم الصلصة مع الدجاج بعد أن يأخذ اللون الذهبي