المقادير:
3 كوسا شرائح سميكة
1 زهرة متوسطة الحجم مقطعة إلى زهرات صغيرة
2 باذنجان شرائح بالطول
7 بندورة
زيت غزير للقلي
ملح وفلفل

لصلصة الطحينة والمايونيز:
1-2 ثوم
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح
1/2 كوب طحينة
1/4 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة مايونيز
ورقات خضراء للتقديم (خس، سبانخ، جرجير، رجلة، نعناع، زعتر)

طريقة التحضير:
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة.
- تقلى الكوسا، الباذنجان والزهرة – كل على حدة – حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وتتبل بالملح والفلفل.
- تقلى الطماطم لمدة دقيقتين، ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

لصلصة الطحينة:
- يفرم الثوم مع الملح جيدا في هاون أو مفرمة صغيرة ليصبح ناعما ويضاف الكمون.
- توضع الطحينة في وعاء ثم يضاف الماء وعصير الليمون مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماما.
- يضاف خليط الثوم إلى الطحينة وتمزج المكونات جيدا، ثم يضاف المايونيز مع التقليب حتى يتجانس الخليط.

للتقديم:
- تفرد الخضروات الورقية في طبق تقديم كبير، ترص فوقها الخضروات الدافئة، ثم توزع صلصة الطحينة والمايونيز.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net