المكونات
• 2 حبة من البصلصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• ¼ كوب من زيت الزيتون
• 100 جم من الجوز الطازج المقشر، مطحون
• 1 ملعقة طعام من الكعك (البقسماط)، مطحون
• 4 ملاعق طعام من معجون الشطة
• 1 ملعقة طعام من دبس الرمان
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا الحلبية المدخنة
• ½ ملعقة صغيرة من القهوة التركية
• 1 ملعقة طعام من السمسم المحمص
• ملح وسكر، حسب الذوق

الكالاماري:
• 2 بياض بيض كبير
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• ½ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من السماق
• ملح، حسب الذوق
• 500 جم من حلقات الكالاماري
• 2 ملعقة طعام من الزعتر الحلبي
• ½ كوب من الدقيق
• ½ كوب من النشا
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• زيت نباتي، للتحمير

 لعمل المحمرة:
يُشوح البصلصل في 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة الحجم لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم يُترك إلى أن يبرد قليلاً.
2 يُخلط الجوز والبقسماط ومعجون الشطة ودبس الرمان في وعاء إلى أن يصبح قوام الخليط أملس.
3 يضاف البصلصل المطبوخ وتُصب الكمية المتبقية من زيت الزيتون على الخليط للحصول على خليط سميك القوام.
4 أخيرًا، تضاف البابريكا والسمسم، ويُتبل الخليط بالملح والسكر.

لعمل الكالاماري:
1 يُخلط زيت الزيتون مع الزعتر الحلبي والسماق وبودرة الثوم في وعاء، ويُتبل الخليط بالملح، ثم يُتبل الكالاماري في الخليط لمدة ساعة واحدة في الثلاجة.
2 يُخفق بياض البيض بعض الشيء في وعاء، ثم يوضع الكالاماري في بياض البيض، مع التأكد من أن حلقات الكالاماري قد غُلفت جيدًا.
3 يُخلط الدقيق والنشا معًا في وعاء منفصل، ويُتبل الخليط بالملح والبابريكا المدخنة.
4 تُغلف حلقات الكالاماري، المغلفة بخليط بياض البيض، بخليط الدقيق مع التأكد من تغليفها جيدًا.
5 يُحمر الكالاماري في زيت غزير بدرجة حرارة 190 مئوية إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
6 يُقدم الكالاماري مع المحمرة.

الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: 120 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net