المكوّنات:
1¼ أكواب أو 250 غرام من الحمّص المجفّف
4 أكواب أو 1 لتر من الماء البارد
1 وحدة متوسطة أو 120 غرام من البصل مقطّعة بخشونة
3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج
3 ملاعق طعام من الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ
6 فصوص من الثوم٬ المقطّع ناعماً
1 كوب أو 100 غرام من الجوز
2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
5 ملاعق طعام من حبوب الكزبرة الكاملة
2 مكعبات أو 20 غرام من مرقة الدجاج
1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون الممتاز
4 ملاعق طعام من الطحين 
1/3 كوب أو 50 غرام من حب السمسم
1 كوب من الزيت النباتي٬ للقلي

لصلصة الطحينة:
1 كوب أو 250 مل من الماء
100 غ من الطحينة
50 مل من عصير الحامض

طريقة التحضير:
تُنقع حبوب الحمص في الماء البارد لمدّة 4 ساعات على الأقلّ. تُصفّى حبوب الحمص المنقوعة مسبقاً وتُغسل، وتوضع نصف الكمية في الخلاط وتُقطّع بحجم بذور السمسم. وتُفرّغ في وعاء دائري كبير للخلط. اما في خلاط الطعام، تُمزج حبوب الحمص المتبقّية مع البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والفلفل والجوز والكمون والبايكنغ باودر و بذور الكزبرة وزيت الزيتون وتُعالج حتى تشكّل معجوناً حبيبياً (3-4 دقائق). تُذوّب مكعّبات مرقة الدجاج  في الماء وتُضاف إلى مزيج المعجون يُضاف الطحين إلى المزيج حتى يصبح هذا الأخير على شكل كرة صغيرة. تُقطّع العجينة على شكل كرات بحجم كرات الغولف وتُمدّ فوق بذور السمسم (اختياري) وتُبسّط الكرات بلطف على شكل أقراص سميكة. تُقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تسمرّ (وتطفو على السطح) تُبرّد على ورق الطبخ وتُقدّم ساخنة.

لتحضير صلصة الطحينة:
تخلط الطحينة مع الماء حتى يصبح المزيج لزجاً. ثم يضاف عصير الحامض مع الإستمرار بالتحريك .

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net