المكونات
• 900 جم من الجزر، مقشر ومقطع
• 1 ملعقة طعام من بذور الكمون
• 2 حبة من البصل، مقطع
• 1 حبة من الكراث، مقطع
• 2 ملعقة طعام من الزبدة
• 1 فص من الثوم، مدقوق
• 5 أكواب من مرق الدجاج
• 1 كوب من كريمة الطهي
• ملح وفلفل، حسب الذوق
• أعواد كزبرة، للتزيين


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. تُحمص بذور الكمون بدون إضافة دهون في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتُقلب البذور لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تُحمص. توضع البذور في الهاون وتُدق بيد الهاون إلى أن تُطحن طحنًا خشنًا.
2. تُسخن الزبدة في قدر كبيرة الحجم، ثم يضاف البصل والكراث والثوم. يُطهى الخليط لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الجزر وبذور الكمون المطحونة. تُغطى المقلاة وتُترك الخضروات لتنضج على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا إلى أن تكاد تصبح طرية.
3. يضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك إلى أن يغلي. ثم تُخفض درجة الحرارة ويُغلى الخليط غليانًا خفيفًا لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إضافية، مع تغطيته جزئيًّا، أو إلى أن تصبح الخضروات طرية.
4. تُترك الشوربة لتبرد قليلاً، ثم تُهرس على دفعات.
5. بعد ذلك، تعاد الشوربة إلى القدر وتضاف إليها الكريمة.
6. يعاد تسخين الشوربة، ثم يتم تذوقها للتأكد من التوابل، وتُقدم في أوعية دافئة. يُزين كل وعاء بالكريمة المتبقية في صورة دوامة ورشة من بذور الكمون المحمصة المتبقية وعود من الكزبرة الطازجة.

الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net