المقادير :
-750 جرام فيليه سمك

-2 ملعقتا طعام بصل مفروم

-1 فص ثوم مدقوق

-2 ملعقتا طعام كزبرة خضراء مفرومة

-1/3 كوب بقدونس مفروم

-1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو+ ملح

-1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار

-1/3 كوب زيت زيتون

-2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض

-4 حبات طماطم حمراء

-1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم

-1/4 كوب بصل أخضر مفروم

-1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

-1/2 كوب زيت زيتون

-فلفل أسود+ ملح+1/4 كوب بصل مفروم

-1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض

الطريقة :
- قطعي فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة بحيث يسهل شكها بالشيش

ـ اخلطي البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والفلفل الحلو والملح وزيت الزيتون والفلفل الحار وعصير الحامض واخلطيهم جيداً

ـ ثم ضعي الخليط فوق مكعبات السمك واخلطيهم حتى يتجانس الخليط مع السمك واتركيهم في الثلاجة لمدة 120 دقيقة أو أثناء الليل

ـ بعد ذلك شكي مكعبات السمك واشويهم على الفحم مع التقليب المستمر حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً

لتحضير الصلصة:
ـ قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات ثم اخلطيها مع الفلفل الحار والبصل الأخضر والكزبرة وأضيفي فوقها زيت الزيتون والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً

ـ ثم ضعي عصير الليمون والبصل المفروم مع خليط الطماطم وحركيهم جيداً مع قليل من الملح واتركيهم لمدة ساعتين قبل التقديم في الثلاجة

ـ وعند التقديم يجب إزالة الماء الفائض في الصلصة

ـ ثم قدميها مع مكعبات السمك المشوي