المكونات
50 جرام زبدة، غير مملحة
350 جرام ستيك فيليه، أو لحم الخاصرة، مُبسط بواسطة مطرقة اللحم
ملح
فلفل أسود، مطحون طازجًا
3 حبة بصل الشالوت
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر
3 ملعقة كبيرة عصير عنب أحمر
3 ملعقة كبيرة مرق لحم
3 ملعقة كبيرة كريمة مزدوجة
1 ملعقة كبيرة بقدونس، طازج
للتقديم
بطاطا محمرة
بازلاء، مدهونة بالزبدة

صورة توضيحية 

طريقة التحضير
يُسخن 25 جرام من الزبدة في مقلاة تحمير كبيرة.
يُتبل الستيك بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا، ثم يوضع في مقلاة ساخنة لتحميره لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. يُرفع الستيك من المقلاة ويُحفظ دافئاً.
تُخفض الحرارة ويُضاف الـ25 جرام المتبقية من الزبدة إلى مقلاة التحمير مع بصل الشالوت المُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُطهى على درجة حرارة معتدلة لمدة 8 دقائق، حتى يطرى بصل الشالوت.
يُضاف خردل ديجون وصلصة ورشستر إلى المقلاة ويُقلب المزيج جيدًا.
يُضاف عصير العنب الأحمر والمرق ويُغلى المزيج. يُغلى حتى تقل الكمية إلى الثلث.
وتُضاف الكريمة وتُغلى على نار عالية الحرارة لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى تصل كثافة الكريمة إلى كثافة الكريمة العادية.
يُضاف البقدونس المُقطع ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل المطحون حديثًا.
يُعاد الستيك إلى المقلاة ويُسخن ولكن لا يغلي.
يوضع الستيك على صحن دافئ، يُضاف على الوجه الصلصة ويُقدم الستيك مع البطاطا المحمرة والبازلاء المدهونة بالزبدة.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net