السؤال المحوري الذي اعتدنا عليه.. ما هي الطريقة الافضل لتناول الخضروات.. مطبوخة ام نيئة؟

تعتتبر الخضروات من الامور الاساسية على المائدة في كل بيت لعدة اسباب اهمها يتمثل في احتوائها على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تعتبر امور في غاية الاهمية لجسم الانسان.

الا ان السؤال المحوري الذي اعتدنا عليه.. ما هي الطريقة الافضل لتناول الخضروات، مطبوخة ام نيئة؟؟، ولهذا السؤال أخيراً، وجدت مجموعة من خبراء التغذية في تقرير نشرته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية الإجابة، وقسموا أنواع الخضار إلى مجموعتين.

تحتوي المجموعة الأولى على الخضار التي تخسر من قيمتها الغذائية عند طبخها، وأبرز ما ورد منها البروكولي، فطبخه يقلل من مادة السلفورافين التي تعمل على محاربة السرطان ومنع حدوث الالتهابات، أما السبانخ الغني بالبوتاسيوم والفيتامينين (أ) و(ج)، فمن المفضل تناوله نيئاً للمحافظة على عناصره الغذائية. وكذلك الفلفل الأحمر الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين (ج).

أما المجموعة الثانية فتحتوي على الخضراوات التي يفضل تناولها مطبوخة، حيث يخلصها الطهي من بعض المواد الضارة، كما يعزز من قيمتها الغذائية، وأبرز ما جاء في هذه المجموعة الجزر التي تزيد نسبة البيتا كاروتين والفيتامين (أ) فيه عند طبخه، وكذلك الملفوف الذي تزيد فيه نسبة فيتامين (ج) عند الطبخ، أما البندورة فأثبتت فاعليتها في الحماية من سرطان البروستات وأمراض القلب شرط تناولها مطبوخة، وبحسب الخبراء، فإن أفضل سبل طبخ الخضار هو من خلال طهيها بالبخار، لضمان قيمتها الغذائية.