المقادير:

العجينة:
دقيق: 400 غم
دقيق: 50 غم قمحة كاملة
حليب: 300 ملل سائل
الماء: 200 ملل
خميرة: 3 غم
بيكنج بودر: 3 غم
سكر: 10 غم
 

صورة توضيحيّة

الحشوة:
الجوز: 300 غم ناعم
سكر: 75 غم
ماء الزهر: 10 غم
الزبدة: ملعقة صغيرة

القطر:
سكر: 500 غم
الماء: 200 ملل
عصير الليمون: 10 غم الحامض
ماء الزهر: 10 غم

 
الطريقة :
لإعداد الحشو: تُخلط مكوّناتها، وتُحفظ في الثلاجة، إلى حين استعمالها.

لإعداد القطر: يُحرّك السكّر والماء في وعاء على النار. وحين يغلي، يُضاف عصير الليمون الحامض، مع تركه على النار حتى يصبح كثيفًا. ثم يُسكب ماء الزهر إليه، ويُرفع عن النار، ويُترك جانبًا حتى يبرد.

لإعداد عجينة القطايف: تُخلط جميع مكوّنات عجينة القطايف، ثم تُترك مدّة 20 دقيقة تقريبًا، حتى ترتاح. بعدها تُحمّى مقلاة ذات قعر غير لاصق، وتُدهن بقليل من الزبدة أو السمن، وتُسكب قطع عجينة القطايف بشكل دائري ومتساوٍ، وعندما تجفّ ويحمرّ قعرها، توضع جانبًا حتى تبرد.

تُحشى كلّ حبّة من القطايف، وتُغلق بإحكام. توضع جميع القطع المحشوّة في صينيّة غير لاصقة، وتُدهن بالزبدة أو السمن (حسب الرغبة) داخل الفرن لمدّة 10 دقائق تقريبًا، وذلك على حرارة متوسّطة. بعد إخراجها من الفرن، تُغمس الحبّات بالقطر، وتُزيّن بزهر الليمون.