المكونات
أخطبوط زنة 5 كلغ.
250 غراماً من القريدس المقشر.
200 غرام من الإسقلوب.
100 غرام من بلح البحر.
للقلي
50 مليلتراً من زيت الزيتون.
3 غرامات من رقائق الفليفلة الحمراء.
عودان من الزعتر البري الأخضر (أوريغانو).
فص ثوم واحد.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملح
السلطة
3 باقات من الجرجير.
ليمونة واحدة.
50 مليلتراً من زيت الزيتون البكر.
4 شرائح من الخبز المسطح (العربي) المقرمش.

صورة توضيحية

طريقة التحضير
يجب أن نشتري أخطبوطاً كبيراً زنة 4 كلغ أو أكثر لأن الأخطبوط يخسر حتى 50 % من وزنه عادة.
كما يجب أن تسألوا تاجر السمك لديكم يقوم بطرق الأخطبوط إذا أردتم أن يكون طرياً ولذيذاً.
نغلي قدراً كبيرة من الماء ثم نضيف عروق البقدونس والبرتقال والثوم والكمون، ثم نخفف الحرارة حتى درجة الغليان الخفيف، ثم نضيف الأخطبوط ونسلقه مدة ساعتين ونصف الساعة. أو يمكنكم استخدام قدر الضغط لنختصر وقت الطهي إلى النصف.
بعد أن نسلق الأخطبوط وأصبح طرياً نقطعه حسب الرغبة، ثم نضع قطع الأخطبوط على المشواة الحارة مع القريدس وبلح البحر والإسقلوب، ندهن القطع بزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل ويجب ألا نبالغ بشي القريدس والإسقلوب.
نقدم الطبق مع سلطة الجرجير.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net