المكونات
لبرعمة الحمص
1 كوب من الحمص
للحساء
80 جرام من زيت الزيتون
2 حبة بصل مقطع إلى مكعبات
2 كوب من العدس الأخضر
2 ليتر من مرق الخضار
3 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
100 جرام من المعكرونة
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة
1 كوب من البقدونس الأوراق
1 كوب من العروق الخضراء للبصل الأخضر مشرّحة رفيعاً
للتطبيق
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
6 فصوص من الثوم المهروس
1 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة
3 أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة
150 غراماً من الكريمة الحامضة لإنهاء الطبق
حبوب الكمون المحمصة للتزيين
البصل المقلي للتزيين
حزوز الليمون الأخضر للتزيين

صورة توضيحية

طريقة التحضير
لبرعمة الحمص
ينقع الحمص بالماء البارد في درجة حرارة الغرفة على 22 درجة مئوية مدة 12 ساعة.
يصفى الحمص بواسطة مصفاة ثم يفرد على قطعة قماش مبلل أو الشاش.
يترك الحمص المنقوع في درجة حرارة الغرفة مدة 8 ساعات و يغسل بالماء البارد ثلاث مرات يومياً، وعندما تنمو براعم ذيول صغيرة تصبح جاهزة. قد تستغرق هذه العملية ما بين يومين إلى ثلاثة أيام.
نصفّي الحمص ونغسله ثم نضعه في قدر متوسطة الحجم مع كمية كبيرة من الماء ثم نغليه على نار هادئة، ونطهوه لنحو 40 دقيقة حتى يصبح طرياً.
لتحضير الحساء
نسخن زيت الزيتون قليلاً في قدر كبيرة ونقلي البصل قليلاً على نار متوسطة ونطهوه مدة 15 دقيقة مع التحريك كل فترة وأخرى حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
بعدها نضيف العدس ومرق الخضار ونطبخ المكونات على نار هادئة لنحو 35 دقيقة مع إزالة الرغوة كل حين وآخر حتى ينضج العدس.
نضيف معجون البندورة والمعكرونة ونطهو المكونات لنحو 10 دقائق حتى تنضج. بالإمكان إضافة القليل من المرق إذا أصبح الحساء سميك القوام.
نضيف الحمص المسلوق والبقدونس والبصل الأخضر ونحرك المكونات جيداً ونطهوها دقيقة أخرى.
للتطبيق
نسخن زيت الزيتون في مقلاة ويحمر الثوم مدة 30 ثانية ثم نضيف الكزبرة والسبانخ وننسف لمدة 2 دقيقة. ثم نضع المزيج مباشرة في أوعية حساء فردية.
نسكب الحساء بالمغرفة فوق السبانخ المقلية ونزين كل زبدية بالكريمة الحامضة والبصل المقلي المقرمش والبصل الأخضر مع القليل من حبوب الكمون المحمصة.
نقدم أنصاف الليمون الأخضر ليتم عصره فوق كل حصة.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net