المكونات
بسكويت بالزنجبيل
10 جرام زنجبيل، طازج مبشور
100 جرام لوز، مطحون
60 جرام سكر بودرة
40 جرام دقيق أو طحين
70 جرام زبدة
50 جرام صفار البيض
45 جرام بياض البيض
20 جرام سكر
100 جرام زنجبيل، محلى
كريمة الليمون الأخضر
2 كوب عصير ليمون أخضر
100 جرام سكر
80 جرام زبدة
2 حبة بشر قشر الليمون الأخضر
2 حبة بيض
4 حبة صفار البيض
90 جرام سكر
20 جرام دقيق الذرة
3 ورقة جيلاتين
موس العسل
135 جرام صفار البيض
270 جرام عسل
8 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
300 جرام كريمة الخفق
طبقة صقل الليمون الأخضر
2 كوب عصير الليمون الأخضر
3 كيس جيلاتين
4 ملعقة كبيرة سكر
أو طبقة صقل العسل
3 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
100 جرام عسل
75 جرام ماء

صورة توضيحية

طريقة التحضير
لإعداد بسكويت الزنجبيل
يُخلط اللوز المطحون والزنجبيل المحلى والدقيق.
يُخفق السكر البودرة مع الزبدة حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
يُضاف الزنجبيل الطازج وصفار البيض على دفعتين أو 3 دفعات ويواصل الخفق حتى يُخلط جيداً.
يُخفق بياض البيض حتى يصبح هشاً، ثم يُضاف السكر على 3 دفعات مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط أملس ولامعاً.
يُقلب الخليط المحلى مع خليط صفار البيض بالتناوب مع خليط بياض البيض مع التقليب برفق.
يُصب في صينية الخبز المستديرة ويُخبز في فرن بدرجة حرارة 140 لمدة 25 دقيقة.
لإعداد كريمة الليمون الأخضر
يوضع كوبين من عصير الليمون الأخضر على نار عالية الحرارة، ثم تُقلل درجة الحرارة حتى يُركز العصير إلى 60 ملل.
يوضع عصير الليمون الأخضر المركز والسكر والزبدة وبشر الليمون الأخضر في قدر وتُترك القدر لتغلي.
يُسلق البيض وصفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
يُضاف دقيق الذرة ويُخفق حتى يُخلط.
يُصب نصف مقدار خليط الليمون الأخضر في خليط البيض ويُخفق حتى يصبح أملس.
يُصب الخليط مرة أخرى في القدر ويُترك على نار هادئة الحرارة حتى تختفي الرغوة ويبدأ الخليط أن يثخن.
يضاف الجيلاتين
قبل أن يجمد، يُصب الخليط فوق قشرة البسكويت المخبوز .
لإعداد موس العسل
يُترك العسل ليغلي إلى درجة حرارة 121 مئوية.
في تلك الأثناء، يُخفق صفار البيض.
يُصب العسل فوق صفار البيض أثناء الخفق ويواصل الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ويبرد.
يُضاف الجيلاتين ويُخفق حتى يذوب.
عندما يبرد الخليط تماماً، تُضاف وتُقلب الكريمة المخفوقة.
لإعداد طبقة صقل الليمون الأخضر
تُدفئ كمية صغيرة من كوبي عصير الليمون الأخضر ويُذاب فيها الجيلاتين، ثم يُضاف السكر ويُذاب.
يُصب الخليط عبر منخل إلى بقية العصير ويُخفق حتى يُخلط.
عندما يبرد الخليط، يُصب فوق كريمة الليمون الأخضر أو يُصب في قالب ويُجمد، ثم يوضع فوق الكريمة.
لإعداد طبقة صقل العسل
يُدفئ الماء والعسل.
يُذاب الجيلاتين في خليط العسل.
يُبرد الخليط قليلاً، ثم يُستخدم في تغليف الكعكة. 

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net