المكونات
250 جرام قرع، مقشر ومقطع إلى شرائح
6 بيضة كبيرة، منفصلة
150 جرام سكر، مقسم إلى 100 و50 جرام
1 ملعقة كبيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بشر البرتقال، مبشور ناعماً
2 ملعقة كبيرة بشر الليمون، مبشور ناعماً
250 جرام لوز، مطحون ناعماً
50 جرام دقيق متعدد الاستخدامات
200 جرام قشر البرتقال المكرمل، مقطع إلى قطع صغيرة
30 جرام مربى البرتقال
60 ملل عصير البرتقال، معصور حديثاً
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون، معصور حديثاً
50 جرام سكر
300 ملل برتقال، مركز إلى النصف
بشر البرتقال الطازج وسكر بودرة، للتزيين

صورة توضيحية

طريقة التحضير
يُسلق القرع لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح طرياً عند ثقبه بالشوكة، ثم يُصفى جيداً. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. تُدهن صينية ذات قاعدة متحركة مقاس 10 بوصة بالزبدة وتُرش بالدقيق. يُقطع القرع المطبوخ إلى مكعبات صغيرة. يُخفق صفار البيض و50 جرام سكر والقرفة والملح في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح الخليط مزبداً. يُضاف ويُخفق بشر البرتقال وبشر الليمون. تُخفض سرعة الخلاط، ويُضاف ويُخفق اللوز والدقيق وقشر البرتقال والقرع بالتدريج، ثم تُرفع سرعة الخلاط إلى عالية ويُخفق بياض البيض حتى يصبح مزبداً. يُضاف ويُخفق السكر المتبقي حتى يصبح متماسكاً. يُضاف ويُخلط بياض البيض المخفوق مع خليط القرع بواسطة مبسط مطاطي كبير. يُغرف العجين في الصينية المجهزة، ويُخبز لمدة من 25 دقيقة إلى 30 دقيقة أو حتى يُغرس عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفاً. يُترك الكيك ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق. يُحرر الكيك من جوانب الصينية، ويُقلب على رف ليبرد تماماً. تُفرد المربى.
تُترك العصائر الحمضية والسكر على النار ليغلوا معاً، ثم يُرفع الخليط عن النار ويُضاف البرتقال المركز. يُثقب الكيك بواسطة الشوكة ويُصب الشراب. تُرش ببشر البرتقال والسكر البودرة وتُقدم. 

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net