المكوّنات:
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
طماطم: 4 حبات (متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة)
الثوم: 6 فصوص (مفروم)
البقدونس: ملعقتان كبيرتان (طازج ومفروم ناعم)
كزبرة خضراء: ملعقتان كبيرتان (طازجة ومفرومة ناعم)
بابريكا: ملعقة صغيرة
الشطة: نصف ملعقة صغيرة
الكمون: نصف ملعقة صغيرة
ورق غار: 1 ورقة
ملح: نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
القريديس: 1 كيلو (روبيان، متوسط الحجم، مقشر ماعدا الذيل)
ليمون: 3 شرائح

صورة توضيحيّة

طريقة التحضير:
1. في إناء عميق يُضاف زيت الزيتون، ويُسخن قليلاً ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة واحدة وتُضاف الطماطم.
2. يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح الطماطم سميكة.
3. تُهدأ النار قليلاً ويُضاف البقدونس المفروم، الكزبرة، البابريكا، الشطة والكمون.
4. يُضاف ورق الغار، الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة مع التقليب، ثم يُضاف الجمبري للصلصة ويُترك على النار لمدة دقيقة ويُرفع الخليط من على النار
5. يُصب الخليط في طاجن، ويُضاف إليه ملعقتين من الماء وشرائح الليمون ويُغطى بورق الفويل، ثم يُوضع في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدة 10- 15 دقيقة.
6. يُقدم طاجن القريديس ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.