المقادير:
الجزء الأول
1. سمك السلمون مع الجلد – 200 غرام
2. زيت زيتون بكر ممتاز – 15 مل
3. زعتر – 2 غرام
4. ملح – للتتبيل
5. فلفل أسود للتتبيل
6. دقيق – 15 غرام

الجزء الثاني:
1. سبانخ – 300 غرام
2. زبدة – 3- غرام
3. ثوم – 5 غرام
4. صنوبر – 10 غرام
5. ملح – للتتبيل
6. فلفل للتتبيل

الجزء الثالث:
1. مكعبات اليقطين الأحمر المغلي – 5 غرام
2. البندورة المهروسة – 7 غرام
3. مكعبات الخيار – 7 غرام
4. مكعبات البصل الأحمر – 5 غرام
5. مكعبات الطماطم المجففة – 6 غرام
6. البقدونس المفروم – 1 غرام
7. ثوم مفروم – 3 غرام
8. زيت زيتون بكر ممتاز – 35 مل
9. مكعبات الشمر – 7غرام
10. ملح – للتتبيل
11. فلفل – للتتبيل
12. عُصَارِة ليمون – نص كوب

صورة توضيحية

طريقة التحضير:
الجزء الأول: انقعِ فيليه السلمون مع زيت الزيتون البكر و الزعتر و تبليه بالملح و تافلفل الأسود، 2. غطي فيليه السلمون بالطحين تماماً، 3. حمي مقلاة غير لاصقة و ضعي بعض زيت الزيتون و اتركيه على نار هادئة، 4. قلبي السمك حتى من على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبي و متموج، حيث يجب طهيها جيداً، تستغرق العملية 7 دقائق بحسب حجم سمكة السلمون.

الجزء الثاني: 1. حمي مقلاة أخرى 2. اقلي السبانخ مع الزبدة، الثوم و الصنوبر المحمص، 3. تبليه بالملح و الفلفل.

الجزء الثالث: صلصة بير تيه Per Te الخاصة – ضعي جميع مكعبات الخضار معاً و أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز، البقدونس المفروم، جبنة البارميزان و تبليها جميعاً بالملح و الفلفل.

التقديم
1. ضعي السبانخ المقلي بمنتصف صحن التقديم ثم ضعي السمك المطهي أعلى السبانخ – جهة الجلد إلى الأعلى، 2. رشي بعض الخل البلسمي الكريمي على الفيليه، 3. أضيفي صلصة الخضار أعلى السلمون، 4. زينيه بالأعشاب الصغيرة.