المقادير
2 ستيك الريب آي بسُمك 1 بوصة
4 شريحة خبز مقرمش سميك، مقطع إلى مكعبات بحجم ½1 بوصة
1 كوب بندورة كرزية حمراء
1 حبة متوسطة بصل أحمر، مقطع بالعرض إلى شرائح بحجم ½ بوصة
1 كوب زيتون كالاماتا، مصفى ومفرغ من النوى
½ كوب خس بلدي
¼ كوب أوراق الريحان الطازج معبأ
التتبيلة
3 ملعقة كبيرة خل الأرز
1 ملعقة صغيرة كل من الملح والفلفل مطحون حديثاً
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
½ كوب بندورة طازجة مهروسة
½ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز


صورة توضيحية

طريقة التحضير
تُخلط أول 4 مكونات من التتبيلة في الخلاط الكهربائي ويُصب الزيت ببطء حتى يتحول إلى مستحلب، مع مراعاة عدم المبالغة في الخلط أو زيت الزيتون وإلا سيكتسب الخليط مذاقاً مر الطعم.
تُتبل الستيك في 3 ملعقة كبيرة من التتبيلة المذكورة أعلاه في وعاء زجاجي وتُغطى وتُترك في الثلاجة. تُرفع من الثلاجة قبل الشواء بـ15 دقيقة تقريباً.
توضع مكعبات الخبز في وعاء كبير وتُضاف 2 ملعقة صغيرة من التتبيلة أو حسب الحاجة وتُقلب حتى تُغلف بالتساوي. تُغرس مكعبات الخبز في الأسياخ.
تُشوى أسياخ البندورة والبصل والخبز حتى تتفحم البندورة والبصل قليلاً ويُحمص الخبز. تُرفع الأسياخ عن المشواة عندما تنضج.
يُشوى الستيك على نار عالية الحرارة مع إغلاق الغطاء حتى تنضج حسب الرغبة.
يُرفع الستيك عن المشواة ويُترك ليرتاح لمدة من 3 إلى 5 دقائق مغطى بورق الألومنيوم بشكل فضفاض.
تُنزع قشرة البندورة ويتم التخلص منها، ثم يُقطع البصل والبندورة والستيك إلى قطع بحجم اللقيمات الكبيرة، ثم توضع في وعاء تقديم كبير. تُضاف بقية التتبيلة والزيتون ومكعبات الخبز المحمص والريحان والخس.
يُمزج الخليط برفق ويُقدم مباشرة.