المقادير
2 كوب ارز
500 جرام جمبري/قريدس ( حجم وسط ) مقشر ومنظف
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
5 اسنان ثوم
½ قرن فلفل اخضر حار
½ قرن فلفل احمر حار
1 ملعقة صغيرة خليط البهارات الصينية الخمسة
3 عروق بصل اخضر
نقع الجمبري
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1 ملعقة بودرة الفلفل الاحمر الحار
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا قليلة الملح
1 ملعقتان صغيرتان خل
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
تغليفة الجمبري ( قبل القلي )
1 كوب دقيق
½ كوب نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ 1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
تتبيلة الارز
½ كوب صلصة الصويا قليلة الملح
2 ملعقة صغيرة زيت السمسم المحمص
1 ملعقة صغيرة سكر
التزيين
• 1/3 كوب كاجو

صورة توضيحية

طريقة التحضير
ينقع الجمبري/القريدس في مزيج النقع مدة ساعة على الاقل
يغسل الارز ثم يسلق في كمية وفيرة من الماء الغالي مع قليل من الملح مدة عشر دقائق تقريبا
يصفى فورا ويغسل بماء بارد ويصفى
تخلط مكونات التغليفة جيدا
يغط الجمبري في الخليط ثم يقلى على دفعات في زيت نباتي غزير حتى يصبح ذهبيا , يرفع ويصفى على ورق المطبخ
يقلى الكاشيو في نفس الزيت حتى يصبح ذهبيا فاتحا
يدق الثوم
يبرش الزنجبيل
يفرم الفلفل الحار شرائح
يحمى الووك ثم يوضع مقدار ملعقتان تقريبا من زيت قلي الجمبري
يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحاروالبهارات وتشوح مع التحريك المستمر
يضاف الارز ويقلب حتى يسخن
يقطع البصل الاخضر الى شرائح 3 سم تقريبا ويضاف ويقلب
يضاف الجمبري والتتبيلة ويقلب المزيج
يقدم فورا مزينا بالكاجو المقلي.