المقادير :
الكلماري: 12 حبة
المعكرونة: كوب (الصينية الرفيعة)
المعكرونة: 9 حبات (المعكرونة الشعيرية الصينية، للتقديم)
الزيت: قليل (لدهن الصينية)
الزبدة: ملعقة كبيرة (للحشو)
البصل: 1 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة، للحشو)
الهامور: 1 حبة (صغيرة الحجم، ومخلية من العظم، للحشو)
الجزر: 1 حبة (مقشر ومفروم فرماً ناعماً، للحشو)
زيتون أسود: نصف كوب (مفروم فرماً ناعماً، للحشو)
ملح: حسب الرغبة (للحشو)
فلفل أسود: حسب الرغبة (للحشو)


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. اكسري المعكرونة الصينية الرفيعة، واسلقيها في وعاء محتو على الماء المغلي المضاف إليه الملح، حسب المدة المحددة على العبوة.

2. قطعي الهامور، إلى مكعبات صغيرة.

3. لإعداد الحشو: أضيفي، إلى قدر على النار، الزبدة والبصل، وقلبي حتى يذبل البصل. ثم، أضيفي قطع الهامور، وقلبيها لمدة 3 دقائق، فوزعي الجزر والزيتون، وقلبي حتى ينضج السمك، وانثري الملح والفلفل.

4. إحشي حبات الكلماري بالحشو. وصفّيها في صينية مدهونة بالزيت. غطي الصينية بورق القصدير، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.

5. اسلقي لفائف المعكرونة بالماء المغلي المملح، بدون تحريكها، حتى لا تتفكك.

6. أخرجي الصينية من الفرن، وقطعي الكلماري إلى شرائح، وقدميها مع لفائف الشعيرية.