المقادير
طحين: 1 كيلو (مقادير العجينة)
ملح: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
الزيت النباتي: نصف كوب (مقادير العجينة)
الماء: 3 اكواب (مقادير العجينة)
لحم مفروم: 1 كيلو (مفروم خشن، مقادير الحشوة)
صنوبر: وقية (مقادير الحشوة)
القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
بهار سادة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
جوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
السمنة: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
سماق: ملعقتان كبيرتان (مقادير الحشوة)
البصل: 1 حبة (مفرومة ناعمة ومقلية، مقادير الحشوة)

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. تخلط مقادير العجينة، وهي الطحين والزيت النباتي والماء والملح، وتعجن جيداً حتى تصبح متماسكة وبذلك تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.

2. تخلط كافة مقادير الحشوة: وهي اللحم المفروم نرش فوقه البهار السادة، والفلفل الأسود، والسماق، والقرفة، وجوزة الطيب، ثم نضيف السمنة، والصنوبر، والبصل المقلي مسبقاً، مع بعضها البعض.

3. ترق العجينة إلى قرص كبير وتقطع دوائر لعمل السمبوسك.

4. تحشى الدوائر بالكمية المناسبة من الحشوة حسب حجم العجينة وتغلق على شكل نصف دائرة.

5. تقلى السمبوسك بزيت غزير.