مقادير الوصفة:
8 أوراق ريحان أخضر
150 غرام جبن موزاريلا مقطع شرائح
معلقة كبيرة ريحان أخضر مفروم
1 باذنجان مقطعة شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة ملح خشن
1 بصلة مفرومة ناعم
1 علبة بندورة مفرومة
3 ملاعق كبيرة معجون البندورة

صورة توضيحية 

طريقة التحضير:
توضع شرائح الباذنجان في مصفاة وترش بالملح وتغطى وتترك لمدة ساعة حتى يتصفى منها الماء ثم تغسل وتجفف

نضع ملعقة زيت ونحمر البصل لمدة 5 دقائق ثم نضيف اليها البندورة المفرومة والمعجون والريحان المفروم وملح وفلفل ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق

ندهن الباذنجان بمعلقة الزيت المتبقية ثم نضعها تحت لهب الشواية لمدة 3 دقائق ثم نقلبها وندهنها بالزيت المتبقي ونشويها لمدة 3 دقائق أخرى

نضع شريحة باذنجان في طبق فرن وعليها شريحة جبن وفوقها شريحة باذنجان أخرى وفوقها شريحة أخرى من الجبن وتكرر العملية ثم يوضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق.

عند التقديم يغرق الباذنجان في طبق التقديم وتصب صلصة البندورة فوقه ويزين بأوراق الريحان الأخضر ثم يقدم كبطق أول كنوع من المقبلات.