المقادير
10 أصابع دجاج مقرمشة ومقلية
2 حبة باذنجان كبيرة بشكل طولي
1/2 كوب جبنة موزاريلامبشورة
3 ملعقة بارميزان مبشور
1/3 كوب جبنة شيدر مبشورة
الصلصة
1 كوب بندورة مهروسة
2 ملعقة كبيرة معجون بندورة
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة أعشاب ايطالية
1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو
1/4 ملعقة صغيرة مجروش الفلفل الأحمر الحار
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يقطع البذنجان شرائح طويلة وبسماكة انش وترش بالملح وتوضع جانبا مدة 15 دقيقة
2- تجفف شرائح الباذنجان بمناديل المطبخ وتقلى بزيت خفيف ساخن في مقلاة واسعة حتى فقط أن تطرى ولكن نصف نضج.
3- يلف كل أصبع من الدجاج بالباذنجان على هيئة رول ويوضع جانبا.
تحضير الصلصة
1- في قدر صغير نضع زيت الزيتون والثوم ونقلب ثم نضيف معجون البندورة ونحرك.
2- تضاف البندورة المهروسة والأعشاب والأوريغانو والفلفل والملح والفلفل وتترك الصلصة حتى تغلي.
3- نحضر صحن عميق مناسب للفرن وللتقديم على السفرة
4- توزع الصلصة في الصحن ثم تصف رولات الباذنجان ونوزع الأجان على الوجه
5- يخبز في فرن ساخن وعلى حرارة 180 لمدة 20-25 دقيقة
6- يقدم حالا مع الخبز أو الأرز.