المقادير
1 كيلو جرام باذنجان مقشر خط بخط
1 كوب بقلة مورقة
1/2 كوب نعناع اخضر مورق
1/4 كوب بقدونس مورق
3 حبة بصل اخضر، مقطع الى حلقات
15 حبة طماطم، كرزية مقطعة الى نصفين
2 ملاعق من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
8 ملاعق من زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة، فليفلة الحمراء الحلبية
1/4 ملعقة صغيرة، سماق
ملح
3 حص ثوم
100 جرام جبنة حلوم، مقطعة الى مكعبات
2 رغيف خبز عربي، مقطع الى مكعبات مدهون بقليل من زيت زيتون، ومحمص بالفرن.

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- نقطع الباذنجان الى مكعبات متوسطة الحجم، ونرش عليهم قليل من الملح وتنركهم تقريبا 15 دقيقة، نصفي الماء الذي خرج منه ونقليه في الزيت، تضع الباذنجان على فوطة حتى نتخلص من الزيت.
2- نضع الخضار في وعاء للخلط.
3- نخلط الثوم مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، ودبس الرمان، مع الفليفلة الحلبية في خلاط كهربائي للحصول على خليط متجانس.
4- نتبل الخضار مع نصف كمية الصلصلة، ونتبل الباذنجان المقلي مع الصلصة المتبقية.
5- نصب الخضار في صحن عميق، ونضع الباذنجان، والخبز، والجبنة الحلوم، على الوجه.
6- ونرش قليل من السماق على الوجه.