المكونات
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1/2 شرائح بصلة حمراء متوسطة الحجم (مقطع إلى نصفين ثم إلى رقيقة)
1 فص مدقوق من الثوم
500 جم من السبانخ
2 ملعقة صغيرة من التوابل الشرق أوسطية المشكلة
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 حبة بندورة ناضجة متوسطة الحجم (مقطعة ناعمًا)
30 جم من الكزبرة
35 جم من جبن الفيتا (مفتت)
1/3 كوب من النعناع الطازج المبشور ناعمًا
2 ورقة (5*5) من عجين البف بستري المفرود جاهزًا (مجمد)
1 بيضة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة كبيرة من السمسم


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ويفرد ورق خبز غير لاصق في صينية خبز

2- يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم على نار بين متوسطة ومرتفعة الحرارة، ثم يضاف البصل ويطهى مع التقليب لمدة 3 دقائق أو إلى أن يطرى

3- ترفع درجة الحرارة إلى عالية ويضاف الثوم والسبانخ ويطهيا مع التقليب كي يتبخر معظم السائل من السبانخ لمدة دقيقتين أو إلى أن تجف السبانخ

4- يضاف خليط التوابل ويطهى الخليط مع التقليب لمدة دقيقة واحدة أو إلى أن تتصاعد رائحته، ثم يرفع عن النار

5- يضاف عصير الليمون والبندورة والبازلاء وجبن الفيتا والنعناع ويقلبوا

6- يقطع العجين إلى أرباع ويقسم خليط السبانخ بينها بحيث يوضع مقدار في منتصف كل مربع، وتدهن حواف العجين بالبيض وتطوى على الحشو على شكل مثلثات، ويضغط على الحواف لإحكام إغلاقها

7- توضع المثلثات في الصينية المجهزة وتدهن بالقليل من البيض وترش بالسمسم

8- تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي

9- تقدم مع سلطة جذور الشمندر