المكونات
6 بيضات
2 ملعقة طعام من زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة من بشر الليمون
1 فص من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
2 ملعقة طعام من البقدونس، مقطع
3 ملاعق طعام من البقسماط الطازج
رشة من الملح
1 حبة من البندورة، مفرغة من البذور ومقطعة إلى قطع كبيرة


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- يُسلق البيض في ماء يغلي برفق لمدة 6 دقائق، ثم يُبرد ويُقشر

2- يُقطع إلى أنصاف، ويُزال صفار البيض

3- في مقلاة، يوضع زيت الزيتون والثوم، ويُطهى الخليط لمدة ثانية واحدة أو ثانيتين

4- يُضاف البقسماط، ويُطهى الخليط حتى يكتسب البقسماط اللون الذهبي

5- يُرفع عن النار على الفور، ويُترك ليبرد

6- في هذه الأثناء، يُقطع صفار البيض إلى قطع كبيرة ويُضاف البقدونس وبشر الليمون والملح

7- بمجرد أن يبرد البقسماط، يُضاف خليط صفار البيض والبندورة ويُخلط بعناية

8- يُملاً بياض البيض بهذا الخليط

9- يُقدم مع الخبز المحمص