المقادير
نصف كيلو قريدس منظف بقشره
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة شطة
ملح
فلفل أسود
لصلصة البيستو:
نصف حزمة أوراق ريحان إيطالي طازج
ربع حزمة أوراق بقدونس طازج
3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة
2 فص ثوم
2 ملعقة صنوبر (يمكن استخدام اللوز المقشور)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (يفضل استخدام زيت زيتون ذو نوعية جيدة)
ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

صورة توضيحية

طريقة التحضير
- سخني طاسة كبيرة على النار وضعي فيها زيت الزيتون والشطة
- ضعي القريدس في الزيت على دفعات (كل دفعة لا تزيد عن 5 وحدات قريدس)
- إقلبي القريدس على الناحية الأخرى بعد اكتسابه اللون الوردي، واتركيه حتى ينضج (كل جانب من القريدس يستغرق حوالى دقيقة أو دقيقة ونصف حتى ينضج)
- بعد الانتهاء من القريدس، تبّليه بالملح والفلفل الأسود
- إخلطي مكونات صوص البيستو كلها في الكبة حتى تحصلي على معجون ناعم متجانس
- قدمي القريدس ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة مع صوص البيستو والخبز.