المقادير
- عصير البرتقال : ليتر
- كريما : ليتر
- صفار البيض : 5 حبات
- الفيتوتشيني : علبتين
- كزبرة خضراء : 100 غراماً (طازجة ومفرومة)
- الحبش : 400 غراماً (المدخن)
- برش البرتقال : 2 حبة
- جبنة ايمونتال : 200 غم
- ريحان : عرق (للزينة)
- البهار الأسود : رشّة
- جوزة الطيب : رشّة
- ملح : رشّة


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1

نضع عصير البرتقال مع نصف كميّة الكريما ونخفق جيداً على البارد حتّى يمتزجا جيداً

2

نضع المزيج على نار متوسّطة، حتى يبدأ الغليان، ثمّ نضع نصف كميّة الكزبرة ونصف كميّة بشر البرتقال والملح، ثمّ قطع الحبش المدخّن، ونترك كلّ ذلك على النار لمدة 20 دقيقة

3

نخفق صفار البيض مع الكمية المتبقّية من الكريما، ونخفق، ثمّ نضع "فيتوتشيني " المسلوقة والجبنة والكزبرة المتبقية مع بشر البرتقال والبهار الأسود وجوزة الطيب، ونستمرّ بالخفق على النّار المتوسّطة حتى يشتدّ الخليط

4

نطفىء النار ونقدّم الطبق ساخناً

5

يزيّن الطبق بأوراق الريحان الطازجة