أكد خبراء التغذية على أهمية الخل، حيث استخدمه اليونانيون قديما كغذاء ودواء لعلاج مشاكل المعدة ومرض الصفراء وللحماية من ضرر العقاقير غير النافعة، ولمشاكل الطحال، ولتقليل آلام الاسنان ويقوي اللثة.

ويصنع الخل من عدة أنواع من الفاكهة منها العنب والتفاح والشمندر وقصب السكر والتوت والعسل، الا ان النوع المتعارف عليه هو المصنوع من العنب الأحمر او الأبيض والتفاح.
وللخل المصنوع من التفاح فوائد خاصة، فمن اجل معالجة البرد يشرب علي الريق كوب من الماء بعد وضع ملعقة صغيرة من هذا الخل واخري من العسل، ويساعد كذلك لتطهير الجهاز الهضمي من كل سوء وللحصول علي عناصر مفيدة ومغذية ومطهرة.
ولخل التفاح فوائد اخري، حيث يجعل خلايا الجسم وتعزيز مقاومته للكثير من الأمراض لأن تركيبة الخل غنية بالعناصر التي يحتاجها الإنسان لتأمين التوزان بين خلاياه وفي طليعتها الفوسفور والحديد والكلور والصوديوم والكالسيوم والمنجنيز والسيليكوم والفلور.