المقادير:
* 2كيلو لحم ضأن
* كيلو لبن زبادي
* قطعتا لبن جامد(جميد)ويمكن استعمال لبن الجميد الجاهز للاستخدام
* ملح حسب الذوق
* كوب لوز وصنوبر محمر
* 4شرائح خبز مرقوق
* ملعقه صغيره فلفل اسود
* ملعقة مستكه وزعفران

طريقة التحضير:
ينقع الجميد في الماء اثناء الليل وفي الصباح يكون قد تفتت فيصفى
يخفق الجميد في الخلاط الى ان يصبح ناعما
ينخل مزيج الجميد في مصفاه ناعمه حتى يتم التخلص من الحبيبات الصغيره
يخفق اللبن الرائب ويضاف الى لبن الجميد ويوضع فيطنجرة
تغسل قطع اللحم وتضاف الى اللبنويحرك الخليط على نار متوسطه
بعد ان نغلي الخليط يحرك الخليط وتخفف النار ويترك ساعه
يقشر اللوز ويحمر الصنوبر ويحمران معا بالسمن ويغسل الارز ويقلب على النار بالسمنثم تضاف اليه 6 اكواب ماء
بعد ان يغلي الارز تخفف النار تحته ويترك 25 دقيقه على نار خفيفه
يقلب بشوكه كبيره حتى لا يعجن
يوضع الخبز المرقوق (الشراك) في قعر الصينيه
يسكب الارز فوق الخبز ثم يسقى بالمرق واللبن يسكب الارز كاملا ويزين بقطع اللحم بشكل متناثر
يزين باللوز والصنوبر والبقدونس
يقدم اللبن في طبق عميق منفصل الى جانب الارز