المكونات
صدور الدجاج:
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب إكليل الجبل الطازج
3 فصوص ثوم
1 حبة ليمون
1/2 كوب عصير ليمون طازج
6 أنصاف صدر دجاج، منزوعة العظم والجلد
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
مقادير البطاطا المخبوزة:
6 حبات بطاطا، مغسولة
زيت بذور العنب أو زيت نباتي أو زيت الزيتون، للفرك
100 جرام زبدة، مقطعة إلى مكعبات
ملح وفلفل أسود مطحون حديثاً
مقادير الحشوة:
1/2 كوب بصل معمر، مفروم
300 جرام لبنة
100 جرام لبن زبادي
رقائق الفلفل الحار وبودرة الثوم، حسب الرغبة

صورة توضيحية

طريقة التحضير
صدور الدجاج:
1- في محضرة الطعام، تخلط الزبدة وإكليل الجبل والثوم وبرش وعصير الليمون جيداً معاُ. يسكب ثلث المزيج في وعاء صغير كنقوع. يغطى ما تبقى من المزيج ويوضع جانباً.
2- تتبل صدور الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم تفرك بمزيج النقوع. توضع الصدور على طبق وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
3- تحمى الشواية الخارجية على درجة حرارة عالية ويدهن الشبك بالقليل من الزيت. يسكب نصف مزيج إكليل الجبل والليمون المحفوظ في وعاء من أجل تطرية الدجاج. يغطى ما تبقى من المزيج لرشه على سطح الدجاج المطهو.
4- تشوى صدور الدجاج لمدة 4 دقائق على كل جهة مع تطريته بمزيج إكليل الجبل والليمون. ترفع صدور الدجاج عن الشواية وترش بالقليل من المزيج المتبقي.
البطاطا المخبوزة والخضروات:
1- يحمى الفرن إلى 190 درجة مئوية.
2- باستخدام شوكة أو سكين التقشير، تشكل عدة ثقوب في البطاطا.
3- تفرك كل حبة بطاطا بالقليل من الزيت.
4- تصف على شبك موضوع على صينية خبز أو على رف الفرن مباشرة، وتخبز لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح بالإمكان غرز شوكة بسهولة إلى منتصف الحبة.
5- في حال تم وضع البطاطا على رف الفرن مباشرة، يوضع ورق الألمنيوم على الرف السفلي ليلتقط الزيت المتقطر.
6- تترك البطاطا لترتاح مدة 5 دقائق.
7- تفتح كل حبة طولياً باستخدام سكين، ويغرف اللب ويوضع في وعاء مزج.
8- يضاف الملح والفلفل الأسود، وتهرس هرساً خشناً بحيث تمتزج مع التوابل مع بقاء البطاطا خشنة.
9- تغرف البطاطا المهروسة وتوضع داخل القشرة من جديد.
10- باستخدام اليد، يعاد تشكيل البطاطا المحشوة إلى شكل البطاطا التقليدي.
11- تخلط مقادير الحشوة معاً وتوضع على سطح حبات البطاطا.
12- في طبق التقديم، يوضع صدر الدجاج المشوي مع البطاطا المخبوزة ويقدمان مع الخضارالمطهوة على البخار.