المقادير:
كيلوغرام واحد من الباذنجان
4 حبات من الطماطم
بصلة واحدة مفرومة
كوب ونصف من جبنة البارميزان
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ربع ملعقة صغيرة من الملح
مقادير الصلصة
4 ملاعق كبيرة من الطحين
كوبان من الحليب السائل
كوب من كريما الطهو
كوب من لزيت النباتي
كوب من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح


صورة توضيحية

طريقة التحضير:
في البداية، إبدئي بتقشير الباذنجان وقطعيه الى شرائح مستديرة متوسطة الحجم، ثم اقليه حتى يتحمر تماماً، واتركيه على ورقة حتى يصفى من الزيت

في هذا الوقت، اقلي البصل على نار خفيفة الى ان تذبل، ثم اضيفي اليها عصير الطماطم والملح والفلفل الاسود ومعجون الطماطم وتابعي التقليب على نار خفيفة

في قعر صينية بيركي مستطيلة، وزعي شرائح الباذنجان، وضعي فوقها الصلصة المعدة سابقاً، واتركيها جانباً

ثم ضعي الزيت والزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار خفيفة، واضيفي اليهما الطحين وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات

بعدها ضعي الحليب وتابعي التحريك باستمرار، ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود والكريما وقلبي جيداً

اتركي المزيج على النار الخفيفة الى أن يشتد ويسمك وتحصلي على صلصة البشاميل السميكة، ثم صبيها فوق المكونات في الصينية الى ان تغطيها

وضعي فوقها جبنة البارميزان

ادخلي الصينية الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية، واتركيها حتى يحمر وجهها وتنضج، ثم قدميها ساخنة على المائدة