المقادير
- الباذنجان : 650 gr
- الكوسا : 750 gr
- الشومر : 500 gr
- بندورة : 750 gr (الفرنسية بعروقها)
- الفلفل الأسود : رشّة (المطحون)
- الفلفل الأحمر : 800 gr
- الكراث : 500 gr
- خل البلسمك : 45 ml
- زيت الزيتون : 150 ml (البكر)
- الماء : 45 ml
- أوراق الريحان : 12 pcs
- الثوم : 5 gr (مقشر)
- زعتر : 1 pcs
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. تزال القشرة الخارجية والبذور للفلفل الأحمر، ثم يقطع إلى 8 قطع طولية.

2. تسلق الكوسا لبضع دقائق، ثم تصفى وتوضع في وعاء يحتوي على الماء البارد.

3. يقلّب الشومر المقطّع إلى أرباع، على المشواة.ويقلّب الكرّاث وشرائح الباذنجان على المشواة، أيضاً.

4. توضع شرائح الباذنجان والشومر والكرّاث والكوسا في صينية التحميص، وتضاف إليها الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون. تشوى لمدة تتراوح بين 10 الى 14 دقيقة في فرن تبلغ حرارته 180 درجة مئوية. وقد يتطلّب طهو الشومر فترة أطول قليلاً.

5. تقطّع البندورة المقشرة منزوعة البذور، إلى 8 شرائح مثلثة.

6. تقطع أرباع الشومر إلى 4 شرائح طولية.

7. لإعداد الصلصة: يخلط زيت الزيتون البكر مع خل البلسميك مع الماء والريحان والثوم المقشر والصعتر والملح جيّداً.

8. تخلط جميع الخضر، وتسكب الصلصة عليها. ثم، توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، وتقدم يمكن تزيينها بالريحان والزعتر.