المقادير
- زيت دوار الشمس : ملعقتان كبيرتان (للقلي)
- ملح : رشّة
- الفلفل الأسود : رشّة
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة (العادي)
- البيض : 1 حبة
- رقائق الأرز : 45 غراماً (Rice krispies)
- السمسم : ملعقتان كبيرتان
- فيليه السمك : 4 شرائح (القدّ أو سمك موسى)

صورة توضيحية

طريقة تحضير أصابع السمك المقلية
1. يقطّع السمك على شكل أصابع، ويوضع جانباً.
2. تضاف رقائق الأرز إلى قدر كبيرة الحجم. وبواسطة اليدين، تـطحن حتى تتحول إلى مسحوق أو بودرة، مع الحفاظ على كمية من رقائق الأرز بحجمها الكامل، ثم تخلط مع السمسم.
3. تخفق البيضة في وعاء.
4. يضاف كلّ من الدقيق والفلفل الأسود والملح، إلى قدر منفصلة.
5. تغمس أصابع فيليه السمك في خليط السمسم ورقائق الأرز، مع نفض الفائض، ثم في البيض، فالدقيق. وتغمس مجدداً بخليط السمسم ورقائق الأرز. وتكرر هذه العملية حتى نفاد أصابع السمك.
6. يسخن زيت دوار الشمس في مقلاة، وذلك على نارٍ متوسطة الحرارة. ثم تقلى أصابع السمك، واحدة تلو الأخرى، وذلك لدقيقة ونصف إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
7. تنزع أصابع السمك من المقلاة، وتوضع في طبق مغطّى بمنشفة مطبخ.