المقادير
- الدجاج : دجاجة (مقطّعة حسب الرغبة)
- الليمون : 1 حبة (أصفر وكبير ومقطّع إلى شرائح)
- عصير الليمون : نصف كوب
- الليمون : 3 حبات (مبشور)
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- ماء فاتر : 3 أكواب ونصف
- زيتون أخضر : كوب
- الزيت : 4 اكواب (للقلي)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 3 حبات

صورة توضيحية

طريقة تحضير الدجاج بالزيتون
تغسل الدجاجة وتقطع، ثم تتبل بالتتبيلة وتترك جانباً. يحمى الزيت في مقلاة على النار ثم يقلى الدجاج فيها إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً.
يوضع الدجاج والزيت في وعاء عميق على النار، ثمّ يضاف إليهما عصير الليمون، والماء، والدقيق، وخلطهم جيداً وتحريكهم بشكل مستمر على نار عالية.
ُضاف شرائح اللّيمون بعد خمس دقائق، والليمون المبشور، والزيتون، ويُترك الخليط على النار حتّى يغلي، ثمّ تخفض درجة الحرارة، وتُغطّى الطنجرة نصف ساعة. تقدّم ساخنة مع الأرزّ بالشعيريّة.