المقادير
- الروبيان/ قريدس : 500 غراماً (صغير الحجم، مجلّد)
- الكراث : نصف كوب (مقطع صغير)
- الثوم : فصّان (مهروس مع القليل من الملح)
- الجزر : نصف كوب (مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق)
- البصل الأخضر : نصف كوب (مقطع صغير)
- البيض : 3 حبات (مخفوق)
- ملح : حسب الرغبة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزعفران : رشّة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الأرز : 3 اكواب
- الماء : 7 أكواب ونصف


صورة توضيحية

طريقة التحضير
أخرجي الروبيان من الثلاجة قبل ساعة من البدء بتحضير الطبق.
في قدر، حمّي الزيت واقلي الروبيان لحوالي 3 دقائق، ليتغيّر لونه.
أخرجي الروبيان وضعيه جانباً.
في نفس الزيت، إقلي الكراث، الجزر والبصل الأخضر وأضيفي الثوم.
نكّهي بالملح، القرفة، الزعفران والفلفل الأسود.
ضعي الروبيان فوق الخضار وحرّكي لـ10 دقائق بملعقة خشبيّة كي لا تفسدي الروبيان.
في قدر آخر، إغلي الماء مع القليل من الملح.
أضيفي الأرز فوق الروبيان والخضار واتركيه ليستوي.
اسكبي البيض المخفوق فوق الأرز واخلطي جيّداً لحوالي دقيقتين، حتى يجمد البيض.
قدّمي الطبق ساخناً.