المكونات
الجينواز:
4 بيضات
120 جم من السكر
85 جم من الدقيق
مربى التوت الأحمر

جاناش الخزامي:
300 جم من الشوكولاتة البيضاء، مذابة
150 جم كريمة
10 جم من زهور الخزامي
25 جم من الزبدة، مطراة

موس الشاي الأخضر:
300 جم من كريمة الخفق
15 جم من الشاي الأخضر البودرة
350 جم من الشوكولاتة البيضاء، مذابة
6 أوراق من الجيلاتين، معاد ترطيبه
300 جم من الكريمة المخفوقة، هشة

طبقة صقل الشوكولاتة البيضاء:
250 جم من كريمة الخفق
250 ملل من الماء
300 جم من السكر
1 ملعقة طعام من الشاي الأخضر البودرة
120 جم من الشوكولاتة البيضاء
4 أوراق من الجيلاتين، معاد ترطيبه
25 ملل من الماء


صورة توضيحية

طريقة التحضير
لإعداد الجينواز:
يُخفق البيض والسكر حتى مرحلة التدلي من الملعقة كالشريط.
يُضاف الدقيق على 3 دفعات ويُقلب بحرص.
يوزع العجين في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
يُخبز في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح مرناً عند الضغط عليه ولكن ليس شديد الجفاف.
يُقلب الكيك على ورقة أخرى من ورق الخبز، ويُقشر الورق العلوي بحرص.
يُبرد مغطى بقطعة من القماش.
تُقطع قطعة تناسب قاعدة القالب.
تُقطع شرائط طويلة لتغلف جوانب القالب.

جاناش الخزامي:
تترك الكريمة لتغلي مع زهور الخزامي.
يُرفع عن النار ويُنقع لمدة 15 دقيقة.
تُضاف الشوكولاتة البيضاء بالتدريج.
تُضاف الزبدة وتُقلب حتى تذوب.

موس الشاي الأخضر:
تترك الكريمة لتغلي مع الشاي الأخضر.
يُضاف خليط الكريمة إلى الشوكولاتة الذائبة بالتدريج حتى يصبح الخليط أملس ولامع.
تُضاف أوراق الجيلاتين إلى الخليط الدافئ، ويُخلط جيداً للتأكد من ذوبان الجيلاتين تماماً، ثم يُبرد.
تُضاف وتُقلب الكريمة المخفوقة.

طبقة الصقل من الشوكولاتة البيضاء:
تُترك الكريمة لتغلي مع الماء والسكر حتى يذوب السكر، ثم يُضاف الشاي الأخضر ويُترك ليغلي إلى درجة حرارة 105 مئوية.
يُترك الخليط ليبرد حتى درجة حرارة 60 مئوية تقريباً.
تُضاف الشوكولاتة البيضاء ويُخفق الخليط برفق.
يُذاب الجيلاتين في 25 ملل من الماء الدافئ.
يُصب في خليط الشوكولاتة عبر المصفاة، ويُخفق حتى يصبح أملس القوام.
يُبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة تقريباً، ثم يُصب فوق الكيك.
يوضع في المجمد حتى يصبح جاهزاً للرش.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net